一、用具:最好用煤球爐、四個煤球、（煤爐比較省錢）一個直徑32厘米的深口鍋、八根竹筷(厚度0.5厘米、1到1.5厘米，長18-19、 21-...
相信很多人都和我一樣，對鹵菜情有獨鐘，基本上每天都要嘗點鹵菜，這一天才算完整過去了。市面上賣的鹵菜種類有很多，味道也各有差異，吃過了那么多鹵...
菜用鹵的方式不僅能夠較長時間的保留食物，而且會是食物產(chǎn)生一種獨特的風(fēng)味，因此鹵菜也受到了大家的歡迎。那么鹵菜究竟要怎么做？鹵菜的配方又是怎樣...
上次我們分享了涼皮醋水的熬制方法，今天咱們來分享涼皮里“料水”的熬制秘方。 首先：所有的調(diào)味料所有調(diào)味料 準(zhǔn)備味極鮮20克，鹽50克，味精2...
原書內(nèi)容原書內(nèi)容原書內(nèi)容 一二八、杏 仁 茶圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 原料：大米面9斤，每斤用水11斤，杏仁精5分，白糖5斤半，桂花5兩。 操作方法；...
毛血旺是起源于重慶的一道麻辣菜肴，現(xiàn)在已流傳到全國了，深受各個人群的喜愛，其實做毛血旺最重要的就是底料，底料好，毛血旺就做的好吃，底料不好，...
一直想調(diào)制一款養(yǎng)身，好吃，還不怎么上火的鹵菜方子，前兩天專門拿著配方去拜訪了我們當(dāng)?shù)氐拿现嗅t(yī)，根據(jù)他的建議和自己做鹵菜的經(jīng)驗，我在配料時做...
原書內(nèi)容原書內(nèi)容 一二二、佛手圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 原料：標(biāo)準(zhǔn)粉8斤(每斤面吃水5.5兩)，豆餡6斤，堿8錢。 操作方法：面粉加水和好，面發(fā)到五成...
每逢過年過節(jié)，家里飯桌上最少不了的就是各種各樣的熟菜和鹵制的各種肉和菜。不管是作為餐桌上的小菜或者大家聊天的零嘴，都是在合適不過了。鹵制食品...
不管是涼拌素菜、肉菜，還是烤肉、拌面，同樣的食材總有人做的好吃，有人做的差強人意。而這其中的關(guān)鍵就是調(diào)味料了，調(diào)味汁的好壞直接影響著菜的口味...