四川麻辣燙要分為老式和新派,新派麻辣燙在老式麻辣燙的基礎(chǔ)上運(yùn)用了紅油與多種佐料,以此增加了口味的層次感;易家川菜認(rèn)為,一碗好的麻辣燙被稱為可...
特點(diǎn):這是一款“清爽版毛血旺”,表面沒有干辣椒段、花椒粒.看上去精致而不江湖,但濃郁的麻辣口味卻絲毫不含糊。以“毛血旺”為例,酒樓中制作此菜...
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