杭州五星級酒店花式自救走紅，大廚路邊擺攤賣涼菜，10塊錢一斤

杭州自古便有“上有天堂，下有蘇杭”的美譽，隨著杭州互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的火爆，讓其也成為了國內(nèi)酒店最密集的城市之一，五星級酒店更是數(shù)不勝數(shù)。

疫情已經(jīng)第3個年頭了，對于許多餐飲酒店從業(yè)者來說，沒想到2023年過得如此艱難，在疫情的影響下，杭州酒店餐飲業(yè)的日子并不好過。

自救成為了業(yè)內(nèi)的共識，連海底撈都推出了快餐盒飯自救，酒店業(yè)自然也在積極尋找自救的方式。

最近在杭州一家五星級酒店的花式自救方式走紅，酒店大廚在路邊擺攤賣涼菜，價格更是接地氣，10塊錢一斤，吸引了很多路人的圍觀和支持，圍觀的顧客表示：勇氣可嘉，大酒店廚師能夠放下面子，在路邊擺攤了，實在是讓人敬佩。

也有網(wǎng)友看后表示：“各行各業(yè)都挺不容易的，努力活下去，才有希望，加油！”

五星級酒店擺攤賣涼菜

在杭州某五星級酒店旁邊的一個十字路口拐彎處，五星級酒店的大廚和工作人員將桌椅板凳從三輪車上卸下來，將折疊桌椅展開，依次在桌子上擺放了各種各樣的食材。

據(jù)悉這已經(jīng)不是該酒店第一次擺攤了，該酒店大堂經(jīng)理表示，每天下午五點多便會組織人員來這附近擺攤售賣涼菜。

五點以后是下班的高峰期，這個路口人流量比較大，廚師穿著酒店的廚師服在路邊擺攤，這種事情還是比較新鮮的，吸引了很多路人圍觀。

不愧是五星級酒店，攤位上的食材很是豐富，有娃娃菜，有胡蘿卜絲，有萵筍片，有涼皮，有西藍(lán)花，有鵪鶉蛋，有火腿等近20多種菜品。

價格也很接地氣，10塊錢一斤，菜品可以隨意搭配，這個價格比街邊擺攤賣涼菜的還便宜，為了吸引大家購買，酒店大廚們還提供了免費試吃。

不少放學(xué)回家的小朋友和家長們都圍觀在攤位前，品嘗平時吃不到的五星級酒店大廚制作的涼菜。

被迫自救

該五星級酒店大廚老陳干了30多年廚師，當(dāng)大堂經(jīng)理提出要去街邊路口擺攤賣涼菜時，酒店內(nèi)不少大廚都表示反對，認(rèn)為這太掉身份了，面子上放不下去。

但是老陳卻很支持，老陳30年前就是在路邊擺攤炒菜做夜宵，對于如今酒店的經(jīng)營情況，老陳很清楚，客流量直線下降，每天連員工薪資都賺不回來，再這樣下去，說不定3個月后，酒店就關(guān)門了。

與其坐等關(guān)門，還不如積極自救，也許還有一線生機。

為了能夠做出大家熟悉的涼菜口味，老陳特意去街邊買了不少的涼菜來品嘗，五星級酒店的食材一般都比較昂貴，針對的顧客都是偏向特定人群，如今要去街頭擺攤，自然不能用酒店常用的食材，一來成本太高，二來售價太高，消費者也不接受。

重新采購了食材，老陳又研發(fā)出了幾款類似普通大眾的涼菜口味，每天下午跟著大堂經(jīng)理和廚工們來到這個路邊擺攤。

10塊錢一斤的價格很實惠，也受到了很多顧客的歡迎，每天可以賣出100多份涼菜，可以獲得兩三千塊錢的收益，雖然看起來有點少，但是卻實打?qū)嵉慕o酒店增收了。

有了老陳的涼菜攤，其他的廚師們也不好意思坐著不動，有的廚師正在考慮賣煎餅，有的考慮賣甜品，面對這樣的變化，老陳感到很欣慰。

當(dāng)下大家都不容易，與其坐以待斃，不如選擇自救，可能這是如今唯一的方式了。

對此，你是怎么看待的呢？