鹵味大家日常都會遲到，一般都是去超市買鹵好的，但有時候會擔心不干凈不新鮮，所以這次從一個大師那里弄來了鹵味的配方，什么都能鹵，味道不輸外面賣的～

By 添飯小哥哥 【豆果美食官方認證達人】

用料

姜 5片冰糖 20顆干辣椒 5個香葉 10片肉蔻 15顆陳皮 2片甘草，花椒，茴香，丁香，桂皮，草果 少許牛腱子 500g雞翅 10個雞蛋 3個藕 300g

做法步驟

1、準備好所有食材和調料

2、按照每種香料配比，準備鹵料

3、蔥姜蒜先下鍋炒香，再盛出

4、鍋內熱油，下冰糖炒出糖色，在家醬油和料酒

5、再把炒過的蔥姜蒜加進去，加一鍋水

6、加入配好的香料，小顆粒的香料可以用紗布包起來

7、倒入一瓶啤酒，大火煮開

8、熬出香味，鹵水就制作完成了

9、牛腱子和雞翅先焯水去腥

10、鹵水里先加入牛腱子，小火燉煮30分鐘

11、30分鐘后再加入雞翅，雞蛋和藕片，再煮20分鐘

12、煮完后多浸泡一會，越久越入味

13、擺盤放量就可以開吃啦

14、成品

15、鹵味大拼盤

姜的營養功效

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1.增進食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2.鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。

生姜用于解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

4.殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5.助陽

按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6.解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

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