由中國工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，淮南首個(gè)集體商標(biāo)——“淮南牛肉湯”成功注冊(cè)。注冊(cè)集體商標(biāo)，旨在加大自主區(qū)域品牌創(chuàng)立意識(shí)，提升區(qū)域品牌核心競(jìng)爭力，用法律手段加大力度保護(hù)這一產(chǎn)業(yè)區(qū)域品牌不受非法損害，打造出叫響全球的區(qū)域特色小吃品牌。

6月7日，當(dāng)淮南市牛肉湯行業(yè)商會(huì)會(huì)長張?jiān)跂|捧著剛剛拿到的“淮南牛肉湯”集體商標(biāo)注冊(cè)證書找到記者時(shí)，臉上露出興奮和喜悅的表情。為了這一區(qū)域品牌更加規(guī)范、誠信，為了牛肉湯叫得更響、走得更遠(yuǎn)，張?jiān)跂|一直在執(zhí)著的努力著。

為了挖掘、整理淮南牛肉湯發(fā)源的相關(guān)資料，拯救淮南牛肉湯的歷史文化，2007年初，張?jiān)跂|一行人頂風(fēng)冒雪，義務(wù)開始了追根求源的保護(hù)性行動(dòng)。

淮南市烹飪協(xié)會(huì)副秘書長、中國烹任大師朱邦鴻，證明了徽菜系僅有兩個(gè)以地名命名的重要菜系，其中之一就是淮南菜，而淮南牛肉湯將徽菜鮮、咸、辣的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，淮南的民俗文化、自然資源和飲食習(xí)慣自然而然形成了淮南牛肉湯的獨(dú)特風(fēng)味。經(jīng)過幾代人的用心打理和傳承，淮南牛肉湯形成了它特有的品味和價(jià)值。

為了讓牛肉湯更加規(guī)范、衛(wèi)生，2007年7月24日，淮南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局首次為一個(gè)具體菜肴——淮南牛肉湯制定了技術(shù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)安徽淮南首個(gè)集體商標(biāo)“淮南牛肉湯”注冊(cè)成功，由淮南市質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)生防疫、食品藥品監(jiān)督、農(nóng)委、工商聯(lián)等多個(gè)專業(yè)技術(shù)部門組成的專家委員會(huì)審定，并通過。該標(biāo)準(zhǔn)細(xì)致而嚴(yán)密，對(duì)牛肉湯制作過程中的人員、衛(wèi)生、制作工藝、質(zhì)量、檢驗(yàn)規(guī)則等進(jìn)行了規(guī)范。對(duì)其制作工藝要求為：辣椒油的制作——高湯熬制——凈菜——單碗配菜——高湯燙菜——成品牛肉湯，其中，每一個(gè)步驟、每個(gè)環(huán)節(jié)都制定了操作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

據(jù)了解，申請(qǐng)注冊(cè)了“淮南牛肉湯”商標(biāo)后，凡是享有這一品牌使用權(quán)的會(huì)員企業(yè)，理應(yīng)遵守相關(guān)法規(guī)，不得采取不規(guī)范的制作方法、惡性壓價(jià)的不良競(jìng)爭手段，否則就要追究相應(yīng)法律責(zé)任。（記者 張芳）

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