準備材料：2斤左右的黔魚（也可選用草魚，清江魚，黑魚，巴沙魚、鱸魚等）、黑椒烤魚料200克、腌魚粉10-15克、味溢匙萬州烤魚香膏（某寶有售）20-30克、水淀粉、姜片、蒜瓣、青椒、紅椒、豆芽、土豆、洋蔥、芹菜等。

步驟

1、活魚去鱗開腹，洗凈后在魚身兩側均勻劃斜刀

2、在魚上均勻撒上腌魚粉10-15克，并按摩均勻

*注：腌制魚肉時，若無腌魚粉，可以用姜蔥20克、鹽3-5克、料酒10克，腌制3-5分鐘。

3、將魚用油炸、烤箱或上烤架烤熟（注：臨近魚頭部分肉厚不容易熟透，碳烤或油炸都需要注意。常規碳烤一般15-25分鐘烤熟(高溫爐300-400度左右一般烤6分鐘左右即可)，油炸通常需要炸兩次：第一次低油溫定型，第二次高溫炸熟。）

4、將烤熟的魚盛入墊有洋蔥絲、豆芽、土豆、芹菜的不銹鋼盤里（可按自己的喜好加配菜。），然后在魚身上撒上適量的孜然粉、雞精、鹽（使魚更入味）。

5、下油燒熱，下入姜片和蒜瓣，依次將200克黑椒烤魚料、青椒、紅椒下入鍋中，炒香后加500克開水或雞骨湯，待煮沸后加入20-30克味溢匙萬州烤魚香膏（某寶有售），加入水淀粉適量。

6、將炒好的烤魚湯汁澆在烤魚上。

黑椒烤魚完成！

最后說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。