6月30日19時(shí)，海口西站夜市大部分?jǐn)偽灰呀?jīng)開始營業(yè)，“桃子家雞爪”攤位老板桃子給記者發(fā)來短信，稱19時(shí)30分才出攤。

　　此時(shí)，天還沒完全暗下來，夜市里大部分桌子都還空著。記者隨機(jī)找了個(gè)位置坐了下來，沒想到卻遇到“桃子家”的老顧客，便攀談了起來。

　　又坐了10分鐘，終于看見“桃子家雞爪”攤位的燈亮起，桃子和丈夫都是90后，正忙著將各種口味的雞爪倒進(jìn)分餐盤……這時(shí)，已有顧客站在攤位前等候。（記者 符小霞 文/圖）

美味的雞爪

線上+線下

“一天最多能賣100多斤雞爪”

　　在“桃子家雞爪”攤位上，放置著半盒一次性竹簽，供顧客免費(fèi)試吃時(shí)使用。

　　6月30日19時(shí)29分，剛開攤，桃子就賣出五份雞爪，顧客基本都是打包帶走。其中一名女子帶著老人和小孩逛夜市，先是購買酸豆味和檸檬百香果味雞爪。吃完后，又打包兩盒雞爪帶走。

　　大學(xué)畢業(yè)后，桃子曾做過6年微商。去年結(jié)婚后，在朋友推薦下，桃子決定擺攤。“去年3月份，了解到海口西站夜市有攤位出租，想到經(jīng)常在三亞老家吃的酸豆味雞爪，便決定嘗試。期間，我們不斷詢問顧客意見，并進(jìn)行辣度、甜度、酸度調(diào)整。”桃子告訴記者，每月攤位費(fèi)1800元，而購買餐車等設(shè)備花了2萬多元，“線上線下同時(shí)賣，生意好的時(shí)候，一天能賣掉100多斤雞爪。”

　　“夜市每晚營業(yè)額最高有5000元，少則也有2000多元。”桃子稱，他們每天會(huì)在線上接單，下午雞爪鹵好后，便打包配送，之后再到夜市擺攤。

　　從零做起

　　“遇到過各種問題，得用心琢磨”

　　“剛開始擺攤時(shí)，什么都不會(huì)。如何挑選雞爪？從哪進(jìn)貨？怎么保持食材的新鮮度？因?yàn)闆]有人教，吃了不少虧。”桃子回憶道，但他們?cè)诓粩鄬W(xué)習(xí)中成長，雖然不是什么大生意，但是已經(jīng)很知足。

顧客購買雞爪

　　“為了最大程度保持食材的新鮮度，我們想了各種辦法，同時(shí)向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教，發(fā)現(xiàn)雞爪鹵好后最好一直放置在冰箱里。因此我們著手改裝餐車，購買冰箱放在餐車下面，將雞爪放置在冰箱上售賣，才能保證雞爪新鮮。”桃子告訴記者，從零做起真的不容易，連打包盒也踩過“坑”，“剛開始買的打包盒尺寸過大，裝半斤雞爪顯得非常小氣，顯得量很少，不得已只得重新選購。”

　　“別看只是一個(gè)小小的攤位，也是一門學(xué)問，各種各樣的問題都遇到過，得用心琢磨。”桃子說道。

　　“試水”失敗

　　“擺攤半年后開店，最后無奈關(guān)門”

　　“擺攤半年后，我們開了一家店鋪，但因?yàn)槊Σ贿^來關(guān)閉了。”桃子告訴記者，店鋪每月租金6000元，包括人工成本等要1萬多元，除去這些，賺得不多，“兩頭跑忙不過來，無奈之下，我們只能選擇關(guān)店。”

桃子在海口一夜市擺攤賣雞爪

　　“之后，我們又嘗試在濱濂夜市租攤位賣雞爪，但最后也沒能做下去。”開店一年多，因?yàn)槲兜赖玫酱蠹艺J(rèn)可，開始有人向桃子請(qǐng)教學(xué)做雞爪。

　　“有的學(xué)徒兩天即可學(xué)會(huì)。從哪進(jìn)貨？用什么樣的打包盒？如何選址？如何做好宣傳？都會(huì)一一傳授給學(xué)徒。”桃子稱，她擺攤踩過的“坑”會(huì)幫學(xué)員避開，目前已收30多名學(xué)徒，每名收費(fèi)5000元。

　　“也想過開加盟店，但操作復(fù)雜便放棄了。當(dāng)你的能力還沒達(dá)到時(shí)，就不要嘗試去做。”桃子說道。

　　擺攤感悟

　　“勤勤懇懇奮斗，人越努力越幸運(yùn)”

　　“擺攤一年多，家里蓋房時(shí)我有能力幫襯。只要人不懶，就不會(huì)窮一輩子。”桃子說，為了主動(dòng)出擊，更好地宣傳雞爪，她從一個(gè)新人“小白”學(xué)習(xí)拍攝視頻、剪輯視頻，“人都是被逼出來的。”

　　“不足8平米的小攤，幾十斤雞爪都不夠賣，客人都是沖著好味道來的，好味道才能贏得回頭客。”桃子稱，擺攤雖然不能一夜暴富，但每天勤勤懇懇地忙活十幾個(gè)小時(shí)，一個(gè)月能賺三五萬元，人越努力越幸運(yùn)。

　　如果有市民朋友想擺攤，有什么好的建議嗎？采訪結(jié)束時(shí)記者問道。“建議大家選擇人流量大的夜市或美食街，堅(jiān)持拍攝短視頻為線下引流，并不斷添加新品。”桃子稱，再好吃的東西，吃多了也會(huì)膩。要不斷想辦法留住老顧客，并不斷吸引新顧客。