以前一出攤就被人包圍的民間小吃，現在已逐漸消失在街頭。隨著消費水平的提高，人們對吃食的要求越來越嚴苛，加上物價的飛速上漲，導致很多做小吃生意的人，不堪重負，久而久之，原本遍布大街小巷的小吃，漸漸的退出了市場，偶爾在街邊巷頭遇到一種，也是年過半百的老人在售賣。

在安徽懷遠縣的一個巷子里，有一個售賣豆腐泡的小攤。這個小攤的老板是一位81歲的老大爺，大爺的攤位非常簡陋，只有一張放有碗筷、食材的桌子，一口裝有豆腐泡、雞蛋、豆腐干的大鍋和三張可供顧客們就餐的小餐桌，好在大爺將桌子、碗筷等，收拾的非常干凈，來攤位上吃東西的食客，都吃的非常安心，有些人在攤位上吃飽后，還會打包三四份帶回家，給自己的家人食用，這樣連吃帶拿的行為也足以證明這個小攤有多美味。

大爺用來煮豆腐泡、豆腐干、雞蛋的湯汁，是由骨頭湯、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、茶葉、醬油、鹽等熬制而成的，熬好的汁水，雖然黑黑的，但香氣十足，每天下午5點左右，大爺一到攤位點上，掀開鍋蓋，香氣就會散發到周圍，路過的人聞到這股沁人心脾的香氣，便會忍不住的到攤位前觀望，然后買一份嘗嘗鮮。

浸滿了湯汁的豆腐泡，一咬就會爆汁，咸香適中的口感，極其美味；豆腐干硬硬的，不是很入味，吃的時候，加一點大爺自制的辣椒醬，香辣勁道，慢慢的咀嚼，還有一股濃濃的豆香；雞蛋表面雖黑黑的，不受人待見，但吃起來鮮香軟嫩，咸淡適中，既有淡淡的鹵料味，又不失雞蛋獨有的清香，就連里面的蛋黃都帶有絲絲的咸味，十分可口。

豆腐泡加豆腐干，5元一碗，再加一個雞蛋就是7元一碗，除此之外，攤位上還售賣啤酒和大爺自己釀制的高粱白酒，附近的許多男性居民，常常到大爺的攤位上，點一碗7元錢的食物，要上三四兩白酒或一瓶啤酒，小酌幾杯，每次只需要花費十幾元，就能滿足口腹之欲，所以每天4個小時不到，大爺準備的食材就能全部被客人搶光了，然后收攤回家。

大爺已經在這里賣了四十一年的豆腐泡了，如今年事已高，不知道還能賣多少年，希望他的后人能夠將其傳承下去，以免又一道美食，消失在歷史的長河中，無處可尋。