這個春夏，占據C位的私房甜品是什么？當然是火遍全網的提拉米蘇蛋糕啦！無論是作為私房甜品店面銷售，還是最近超火的后備箱擺攤，都是流量密碼！

今天小優就教大家做這款火爆全網的提拉米蘇教程！3種常見口味：高顏值、低糖又好吃！簡單的提拉米蘇秒變爆款，一起來學學吧！

食 材

⊙手指餅干：雞蛋 2個，白砂糖 60克，蛋糕面粉 60克，糖粉 適量

⊙奶油：蛋黃 3個，糖 60克，marsala酒 30克，水 30克，馬斯卡彭奶酪 500克，意式濃縮咖啡 120毫升，可可粉 適量

提拉米蘇-手指餅干

- step 1 -

先在2個蛋黃中加入30g白砂糖攪拌均勻

- step 2 -

將30g白砂糖分多次加入到2個蛋清中打發，打到打蛋器提起來形成豎挺直立尖角的程度

- step 3 -

把蛋黃糊和蛋白霜混合均勻，注意要用刮刀這樣從下往上地混合

- step 4 -

將面粉過篩，加入碗中攪拌，要攪拌到沒有顆粒，這樣面糊會更容易倒進裱花袋中，但也要注意不要攪拌過度了

- step 5 -

將攪拌好的面糊裝入裱花帶中，在烤盤上按照相同的間隔擠出一樣大小的餅干，用篩網撒上糖粉

我這里餅干的長度是7-8厘米，也可以根據后面制作提拉米蘇的容器來調整餅干的長度

- step 6 -

將餅干放入預熱好的烤箱，180℃烘烤20分鐘

- step 7 -

手指餅干烤好后，放涼待用

如果你買了手指餅干

就可以直接做下一步啦

提拉米蘇-奶油

- step 1 -

將蛋黃和60g白砂糖攪拌均勻

- step 2 -

蛋黃攪勻后加入30g的Marsala酒，再加30g水攪拌均勻

- step 3 -

將拌好的蛋黃液倒入鍋中，開小火加熱，溫度不要超過82℃，邊煮邊用抹刀攪拌鍋底，一直煮到蛋黃液變得細膩濃稠，火熄滅后也要繼續攪拌一段時間

- step 4 -

將已經變得有些厚度的蛋黃糊，裝進稍高一些的大碗里打發到起泡

- step 5 -

將500克馬斯卡彭干酪混合均勻，再分2-3次加入剛剛打好的蛋黃糊，也可以用奶油代替一半的馬斯卡彭干酪

- step 6 -

準備一份意式濃縮咖啡，根據口味再加入適量的糖和Marsala酒

用速溶咖啡也可以，但要做得濃一些

- step 7 -

將手指餅干在咖啡中浸泡一下，記得翻個面，讓餅干均勻地沾到咖啡

手指餅干比較脆，容易折斷，用咖啡稍微浸泡后，能增加韌性，也能增添一些咖啡的香氣

- step 8 -

拿出盛放提拉米蘇的容器，將奶油和餅干一層層疊放起來，

- step 9 -

將做好的提拉米蘇放入冰箱冷藏一夜，讓奶油凝固，不過也可以直接吃

- step 10 -

吃之前多在提拉米蘇表面撒一些可可粉，也可以把巧克力削碎撒在上面，

開動吧！提拉米蘇口感濃厚卻很細膩，咖啡、可可的香味和苦味平衡得非常好，也沒有酒精的味道，不喜歡酒也可以嘗試一下噢！

- 升級版 莓果提拉米蘇 -

提拉米蘇底做好后，可以將表面裝飾用的材料，把樹莓、藍莓、草莓都洗干凈，再把草莓切成碎塊狀！

將樹莓果茸、糖、吉利丁片、水和少許草莓碎，倒入鍋中，小火邊加熱邊攪拌，直到糖和吉利丁片都融化，即可熄火！

待液體晾到余溫后，倒在提拉米蘇表面，再鋪上樹莓、藍莓和草莓碎做裝飾就完成啦~

滿滿一層新鮮草莓和樹莓果醬，讓草莓的清新與藍莓、樹莓的濃郁結合，碰撞出不一樣的酸甜口感。

小貼士

1、手指餅干可以蘸牛奶，也可以蘸果醬、草莓果汁或者咖啡酒哦！

2、淡奶油要用動物奶油哦，不要用植物奶油制作提拉米蘇，否則會影響口感。