冬天，我家隔三差五必吃這一鍋，維C含量極高，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)不上火！大家好，我是廚娘小寧，今天跟大家聊一聊火鍋底料的制作方法，這火鍋好不好吃，全看鍋底料，小寧分享大家一款秘制番茄鍋底，拌飯都能多吃一碗，一起來(lái)看一下吧！

無(wú)論是冰天雪地的北方，還是濕冷入骨的南方，冬天最受歡迎的食物，火鍋排第二，沒(méi)誰(shuí)敢排第一了吧？紅彤彤的鍋底，加入各式各樣的涮菜和涮肉，仿佛整個(gè)冬天的寒冷都在這一瞬間消失殆盡。

火鍋好吃不好吃，全看鍋底，鍋底好吃，普通的涮菜也變得美味無(wú)比，如果鍋底不好吃，在新鮮的菜，再肥美的肉也會(huì)變得寡淡無(wú)味，今天小寧就分享大家，我家冬天隔三差五就愛(ài)吃一鍋的火鍋鍋底做法。

因?yàn)榧依镉欣先撕托『ⅲ岳钡腻伒滓欢ㄊ遣豢梢缘牧耍孕幘妥灾屏朔彦伒祝@鍋底不僅可以涮火鍋，就是煮面吃都是一絕，如果拌米飯吃，那都能多吃一碗，酸甜可口特別香。小朋友吃開(kāi)胃助消化，女性朋友吃美容又養(yǎng)顏，老年朋友還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)直就是老少皆宜的火鍋鍋底！

【番茄鍋底】

食材：

番茄4個(gè)，大蔥、生姜、鹽、白胡椒粉、美極鮮。

制作方法：

1、準(zhǔn)備4個(gè)番茄，清洗干凈后放入盆中，番茄頂部打一個(gè)十字花刀，然后沖入適量開(kāi)水浸泡幾分鐘，時(shí)間不用太長(zhǎng)，水不燙手的時(shí)候就可以拿出來(lái)了，這時(shí)候再去皮就變得非常容易了，輕輕一撕，整個(gè)皮都會(huì)直接掉下來(lái)。

2、去皮的西紅柿切成丁放入碗中備用；準(zhǔn)備一節(jié)大蔥切成段，大概1厘米左右即可，一塊去皮生姜切條，都放入小碟中備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后加入蔥姜爆香，不要把蔥姜炒糊了，所以開(kāi)中小火，油溫5成熱即可。

4、蔥姜的香味被激發(fā)出來(lái)以后，把西紅柿丁加進(jìn)去炒出沙。想要西紅柿出沙快，分享大家一個(gè)小妙招：鍋中直接加入1勺食用鹽，然后再開(kāi)始翻炒，直接加鹽的方法就可以使西紅柿更快地炒出沙。

5、小火慢炒，一直炒到西紅柿全部出沙，如圖所示，沒(méi)有太大的塊狀的樣子就可以了。

6、給鍋中加入適量的清水，四個(gè)西紅柿大概加1500-2000毫升清水即可，然后加入適量的味極鮮攪拌均勻后撒入適量白胡椒粉，再次攪拌均勻后蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮。

7、熬煮的時(shí)間不用太長(zhǎng)，大概5分鐘左右，大家也可以隨時(shí)觀察一下，看到鍋中的湯汁變得稍微濃稠即可。

8、煮好的番茄鍋底直接倒入火鍋中，就可以直接開(kāi)火上桌了！

9、把喜歡的蔬菜清洗干凈擺成你喜歡的樣子，畢竟吃火鍋是一件有儀式感的事情！再準(zhǔn)備適量喜歡吃的各種丸類，我家吃火鍋離不開(kāi)粉條和豆腐，不知道大家都喜歡吃什么？然后準(zhǔn)備好羊肉片，就可以開(kāi)鍋嘍！

用這個(gè)方法做出來(lái)的火鍋鍋底，不用料都能涮得津津有味，酸酸甜甜，好吃不上火。喜歡的朋友趕緊試一下吧！