目錄：

1適合小成本創業的原因

2云吞的制作

3根據定位找鋪面或者攤位

4不同定位的店發展側重點不同

云吞是我國南方地區大眾喜愛的一種美食，它皮薄滑潤，餡大爽嫩，清香可口，滋味鮮美，與其類似的，是北方的餛飩和川渝的抄手，都是易食易消化、老少皆宜的面食。之所以說開云吞店適合小成本創業，確實是因為它的初期投入成本不算高，甚至不用店面，在夜市攤也能做一個，而且相對來說操作起來也比較簡單。

云吞的皮和餡料做起來都不復雜。皮和特制的銀絲面可以自己做，也可以去當地市場做餃子云吞皮的專營店批發。餡料的基本配料有三七開肥瘦的豬肉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、姜汁、麻油、生抽、料酒、白糖、雞精。找準合適的配方就可以自己下手研究。做到皮薄肉鮮，爽滑彈牙，講究的是純手工包制，現做現賣，無任何添加，原汁原味，新鮮健康。

湯頭也不需要太多特殊的調料，主要就是用大地魚和新鮮的豬骨頭熬制，味鮮為主。湯中經常加青菜、紫菜、蛋皮和蝦皮，美其名曰“三鮮”。一大勺清湯沖下去，“三鮮”翻滾著浮上來，跟著一小勺云吞滑進嘴中，豐富了整個口感，吃完讓人回味無窮。

研究完味道就可以考慮鋪面或者攤位了。我們之前很多期小成本創業的項目都跟大家討論過，不管做什么生意，找準自己的定位很重要。

開云吞店之前我們最應該先確定的是什么呢？是云吞主要以賣早餐為主還是以賣宵夜為主。以早餐為主適合在社區店，以宵夜為主適合在夜市攤，以做連鎖加盟店為主適合在商業街做特色經營。

如果選擇做社區店，裝修以簡單為主，注重做透明廚房，讓食客能看見現包現煮的過程，整個流程保證干凈衛生，社區云吞店顧客吃的是方便、健康、味道、性價比。尤其是早餐，講究快速方便，所以出餐要快。另外社區店還適合做生云吞外賣，方便附近居民買回去自己煮來吃。

如果做的是夜市攤，重點講究的就是味道，能讓人晚上還饞一口的美食，定是有讓人流連忘返的味道。另外就是價格合理，讓人覺得不僅味道鮮美又物有所值，就能讓食客成為回頭客。

如果做特色經營，裝修要相對講究，投入成本相對較高。產品要相對豐富，餡料的選擇要多樣，比如有鮮蝦的、香菇的、瑤柱的、蟹肉的。煮法多樣化，如蒸云吞、炸云吞、餃子等、甚至其他面食和小吃都要配合經營。還有營銷策劃、店鋪發展的長遠規劃這些都要提前做好。

另外經營店鋪需要辦理的證件需要提前去管轄區的工商局和稅務局咨詢辦理。

人員招聘和管理方面，如果是社區店或者夜市攤新手創業的夫妻檔完全可以忙得過來。

如果是特色經營店，人員招聘在店鋪裝修的同時就可以在鋪面門口貼紙招聘或者上網招聘。

不管是哪種經營方式，最后都需要重視外賣。外賣平臺會有人員主動上門聯系，每個店根據自己的需求做好外賣方案就好。