浙江小吃在人們的印象里都是偏清淡的口味，或是對(duì)米類比較在行，其實(shí)不然，和周邊的省份交界的地方，也有著不同的口味。在面食上當(dāng)?shù)厝艘灿兴芯浚瑹o(wú)論是各種面條，還是餛飩，不同味道之下，還有著不同的口感，甚至在制作技藝上，更加的精致。浙江衢州與江西交界，不少小吃是互通的，比如清湯。

清湯

看到清湯，很多人不太了解，但是說(shuō)到餛飩，就明白了。清湯屬于餛飩的一種，也是江西的傳統(tǒng)小吃，與它相鄰的衢州，也有人幾代都是做這個(gè)的。清湯與一般餛飩的區(qū)別之處在于，它的皮很薄，下鍋即熟，煮餛飩的湯一直都是清的。衢州龍游縣的溪口鎮(zhèn)，就有一家做清湯的老店。

4代祖?zhèn)魇炙?/strong>

這家店的經(jīng)營(yíng)者是個(gè)六十多歲的大爺，他家祖上一直用這個(gè)手藝謀生，傳到他這已經(jīng)是第4代，可以說(shuō)是祖?zhèn)鞯牧恕Ｒ郧白銮鍦皇情_店，而是挑著扁擔(dān)在大街上賣，客人來(lái)了現(xiàn)包現(xiàn)煮，非常的快，經(jīng)過(guò)了4代的傳承，現(xiàn)如今也成功被評(píng)為非遺小吃。這家店不止在當(dāng)?shù)睾苡忻瓦B杭州、上海很多同行以及吃貨都知道，曾經(jīng)還有人從上海特意去店里，向大爺求秘方。

皮薄如蟬翼

一般一斤面粉最多可以做幾百?gòu)堭Q飩皮，就已經(jīng)很薄了，但是大爺可以做上千張，每一張都薄如蟬翼，據(jù)說(shuō)將皮放到二維碼上，可以清晰地掃出來(lái)，可見(jiàn)它有多么的薄。店里只賣兩種餡料的餛飩，一種是豬肉、一種是牛肉，還有少量的油條。不大的店鋪，每天的食客絡(luò)繹不絕，不少是在周邊旅游，因?yàn)樵缬卸劊谑侨ピ囈辉嚒?/p>

成品晶瑩剔透

手工制作的餡料，包在透亮的外皮里，紅色的肉餡清晰可見(jiàn)，均勻地?cái)[放在盤子中。待水開后，抓上一大把扔進(jìn)鍋中，幾秒鐘即可撈出，這也是清湯的另一個(gè)特點(diǎn)。餛飩和湯水一起盛到碗中，撒上一把蔥花，晶瑩剔透中點(diǎn)綴著翠綠。端上桌后，一股豬油的清香撲鼻而來(lái)，湯汁咸鮮，味道剛好，餛飩?cè)肟陧樆⑶铱焖僭诳谇恢谢_，能吃辣的配點(diǎn)辣椒醬，味道更佳。

以前環(huán)境不好的時(shí)候，大爺都是上山挑水來(lái)煮餛飩，現(xiàn)在水質(zhì)變好，也省了不少事，不過(guò)味道還是原來(lái)的味道。雖說(shuō)15元1碗，有人嫌貴，有人覺(jué)得重點(diǎn)之處是制作的工藝，并且味道并不差，在其他地方也極少能吃到。