浙江小吃在人們的印象里都是偏清淡的口味，或是對米類比較在行，其實不然，和周邊的省份交界的地方，也有著不同的口味。在面食上當地人也有所研究，無論是各種面條，還是餛飩，不同味道之下，還有著不同的口感，甚至在制作技藝上，更加的精致。浙江衢州與江西交界，不少小吃是互通的，比如清湯。

清湯

看到清湯，很多人不太了解，但是說到餛飩，就明白了。清湯屬于餛飩的一種，也是江西的傳統小吃，與它相鄰的衢州，也有人幾代都是做這個的。清湯與一般餛飩的區別之處在于，它的皮很薄，下鍋即熟，煮餛飩的湯一直都是清的。衢州龍游縣的溪口鎮，就有一家做清湯的老店。

4代祖傳手藝

這家店的經營者是個六十多歲的大爺，他家祖上一直用這個手藝謀生，傳到他這已經是第4代，可以說是祖傳的了。以前做清湯不是開店，而是挑著扁擔在大街上賣，客人來了現包現煮，非常的快，經過了4代的傳承，現如今也成功被評為非遺小吃。這家店不止在當地很有名，就連杭州、上海很多同行以及吃貨都知道，曾經還有人從上海特意去店里，向大爺求秘方。

皮薄如蟬翼

一般一斤面粉最多可以做幾百張餛飩皮，就已經很薄了，但是大爺可以做上千張，每一張都薄如蟬翼，據說將皮放到二維碼上，可以清晰地掃出來，可見它有多么的薄。店里只賣兩種餡料的餛飩，一種是豬肉、一種是牛肉，還有少量的油條。不大的店鋪，每天的食客絡繹不絕，不少是在周邊旅游，因為早有耳聞，于是去試一試。

成品晶瑩剔透

手工制作的餡料，包在透亮的外皮里，紅色的肉餡清晰可見，均勻地擺放在盤子中。待水開后，抓上一大把扔進鍋中，幾秒鐘即可撈出，這也是清湯的另一個特點。餛飩和湯水一起盛到碗中，撒上一把蔥花，晶瑩剔透中點綴著翠綠。端上桌后，一股豬油的清香撲鼻而來，湯汁咸鮮，味道剛好，餛飩入口順滑并且快速在口腔中化開，能吃辣的配點辣椒醬，味道更佳。

以前環境不好的時候，大爺都是上山挑水來煮餛飩，現在水質變好，也省了不少事，不過味道還是原來的味道。雖說15元1碗，有人嫌貴，有人覺得重點之處是制作的工藝，并且味道并不差，在其他地方也極少能吃到。