橋頭排骨是近幾年火爆起來的街頭特色小吃，取材容易制作簡單，味道佳，成為街頭網紅小吃，今天就詳細的說一下橋頭排骨的制作方法，描述很短，但是很實用，歡迎大家試做交流。

預處理：排骨買回來之后，在清水中浸泡去除血水。浸泡4個小時之后切成小塊，大概有1元硬幣大小最佳，然后再次沖水后控干水分。

腌制：排骨5斤，胡椒粉5g，十三香12g，南德10g，鹽45g，白糖60g，蒜蓉（越碎越好）120g，鮮味寶8g，味精10g，雞粉10g，排骨味王10g，水80g.充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏五個小時后方可進行下一步工序。

掛漿：玉米淀粉加水，面和水的比例是4:3，油溫180度，腌制好的排骨放到面糊當中均勻地掛上漿，然后每一塊排骨單獨下入鍋中進行油炸，油炸220秒即可出鍋，油炸過程中要經常翻動，均勻受熱，油炸結束我們控油撈出來。撒上辣椒粉和孜然粉就可以了，可以參考我前面視頻里霍氏烤腸烤常用的蘸粉。

各位朋友，橋頭排骨制作就這么簡單，并非簡單就無用，再多的添加劑不如用新鮮食材體現食物本味。我前面發的各種商用配方大家應該都試過一部分了，反饋我也看到了，任何一種商用技術學習都不難，難的是經營，這一點大家務必要認識到。