街頭的美食千千萬，唯有炸雞柳最深得人心。家里小朋友的學校門口常年有一個炸雞柳的攤位，每次放學的時候都排起長隊，不禁想到自己小時?候上學也最愛這一口。聽老板說，一天要準備百來斤的雞柳，一天賣上大幾百份不成問題，銷量好的時候也輕松破千，看來是個掙錢的好買賣。

街頭的炸雞柳雖然好吃，但每次看到炸雞柳用的油就覺得不健康，通過反復炸制的食用油不僅會產生致癌物，還會影響食材的味道，所以小小嘗試自己在家給孩子復刻一下學校門口的同款【炸雞柳】，看看吃起來味道怎么樣。

搜了教程才發現原來炸雞柳這么簡單，只需要三個步驟就可以搞定，分別是腌制，裹炸粉，炸制。雖然步驟簡單，但里面也有很多講究，比如腌制時用的調料，炸粉的調制，包括炸制時的油溫等等，下面小小就一一跟大家詳細分享，看完后相信新手小白也能一次成功。

【炸雞柳】——香酥可口，咸香入味，簡單易學

【食材】：雞胸肉500克，雞蛋1個。

【調料】：食鹽5克，胡椒粉3克，泡打粉適量，白砂糖適量，玉米淀粉適量。

【制作流程】：

1、雞胸肉清洗干凈后，先用刀切成厚片，再斜刀切成條狀。

2、雞胸肉中放入一個雞蛋清，少許食鹽，胡椒粉，白砂糖和玉米淀粉適量，抓拌均勻后腌制20分鐘。

3、炸雞柳的裹粉可以用面包糠或淀粉，面包糠比較吸油，小小直接用的玉米淀粉，然后放一點點泡打粉攪拌均勻。

4、將腌制好的雞柳放入裹粉中拌勻，雞柳是那種白里透紅的質感，跟街頭賣的雞柳一模一樣。

5、鍋中倒入適量油，油溫五六成熱時將雞柳倒入鍋中炸至金黃即可撈出，撈出后可以撒上椒鹽或辣椒粉食用。

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這樣做出來的【炸雞柳】跟學校門口買到的一模一樣，香酥可口又入味，吃上一口就停不下來。一斤的雞柳能做出來一大盤，吃著不要太過癮！自己在家做的雞柳不僅性價比高，吃著會更放心。制作全程不需要加生抽蠔油等味重的調料，簡單的胡椒粉和食鹽增加底味即可，這樣做出來的雞柳味道和口感都非常好，外酥脆里軟嫩，怎么也吃不夠，學會了快試試吧。

【技術小Tips總結——】

1、切雞肉的時候有講究，橫切牛羊豎切豬，雞肉則需要斜著切。

2、調味時不用復雜的調料，食鹽和胡椒粉增加底味，白糖提鮮，玉米淀粉和蛋清方便調料裹緊食材。

3、裹粉加一點泡打粉，炸出來的雞柳更加酥脆。

4、因為是裹粉炸制，所以不需要二次復炸，下鍋炸熟即可。

各位食友們，關于雞胸肉你還知道哪些新的做法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）